香酥葱油饼
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看了小高姐的葱油饼配方 忍不住做起来了 具体的步揍可以搜小高姐的厨房 找下她做的 我是改良了一下 加入了路边摊的 办法 小苏打 油多一点炸的 参与活动: #新年用力炸 生活多给力 与多力共创健康新年味#
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食材清单
加入采购清单
面粉
350克
、
水
250
、
油
15g
、
盐
3g
、
小葱大量
1
、
小勺酵母
4g
、
小苏打
2克
、
油酥
50(油酥部分可以换成猪肉泥)4
、
油
50g
、
面粉
40克
、
盐
3克
烹饪步骤
-
步骤1/2
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1️⃣ 盆中加四分之一小勺酵母、250克水、15克油、小苏打2g,350克中筋面粉揉成面团,醒发15分钟 面团比较粘手 可以抹一些油在手上2️⃣ 面揉光滑,醒发一小时,搓成长条分面剂,整理成圆形 盖保鲜膜3️⃣ 油酥部分:面粉加盐、油搅匀 碗中加40克面粉、1勺盐50克油搅成油酥 (油酥部分可以换成猪肉泥)4️⃣ 葱改刀切葱花 (用韭菜就是韭菜饼)5️⃣ 面剂擀薄涂油酥 撒葱6️⃣ 面饼切开卷起按压醒 面饼切一刀像表盘的指针一样一刀 从一头卷起一圈 包裹住,整理按压,放在保鲜膜下松弛15分钟7️⃣ 松弛好擀成饼8️⃣ 烧油放饼中火烙熟 热锅烧油,放饼中火烙,烙至微微鼓起,颜色变白有焦黄点出锅
-
最后一步
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像时钟一样 切一刀 从一头 卷起 卷成一个三角锥 再两头收口 大头往里收 裹住馅料
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-22 · 江苏省
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