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凤梨酥

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30~60分钟 | 配菜(中级)

凤梨馅 500克

、

低筋面粉 180克

、

糖粉 40克

、

无盐黄油 150克

、

奶粉 70g

、

盐 1g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油室温软化，用手按能按出坑即可。加糖粉和盐，用电动打蛋器搅打至颜色变白。
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋打散分两次加入黄油中，继续搅打至顺滑成羽毛状。
步骤3/12 点击查看大图
筛入低粉和奶粉，用刮刀翻拌。
步骤4/12 点击查看大图
翻拌均匀无干粉，夏天要放保鲜袋放冰箱冷藏一会儿。冬天可以直接放案板操作。
步骤5/12 点击查看大图
把凤梨馅每个13克，面团每个18克，分别分好揉圆。
步骤6/12 点击查看大图
面团压扁，包上凤梨馅，收口的地方要用手的虎口满满向收口处推进，像包月饼一样包。
步骤7/12 点击查看大图
包好后揉成椭圆形，因为我的凤梨酥模具是长方形的，看各人不同的模具形状而定。烤箱160度预热。
步骤8/12 点击查看大图
把模具放进垫好油纸的烤盘上，把包好的凤梨酥放进模具，用手掌轻轻压，特别是四个角，最好能压得平均一点。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱中层，160度，先烤10分钟，翻个面，再烤15分钟出炉。
步骤10/12 点击查看大图
酥脆香甜，十分可口。
步骤11/12 点击查看大图
冷透后，装入包装中。
最后一步点击查看大图
封口，这样送人也是很不错吧！

小贴士

这次凤梨馅是买现存的，凤梨馅也可以自己做，我做个一次，炒馅比较费时间，不过自己做的凤梨馅更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-20 · 浙江

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