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经典老式桃酥的做法

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经典老式桃酥

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跟大家分享一款制作材料和步骤都非常简单的传统点心，桃酥。传统做法的桃酥会用到猪油和臭粉，以起到很好的起酥效果和蓬松效果。这个配方经过我的不断尝试和改良，能够用家中常见的普通食材，实现很好的口味和口感。这款桃酥咬上去是脆的，而入口之后又是酥的，嚼在最里是香的。在烤制时，要注意根据自己烤箱的脾气来调节温度、烤时和烤盘的位置，以达到最好的效果。如果你的烤盘是黑色的，吸热效果会比较好，容易造成底部颜色过深，这种情况可以考虑降低底火或者下面多加一个烤盘来防止桃酥底部糊掉。

食材清单加入采购清单

玉米油 130克

、

细砂糖 85克

、

蛋黄 2个

、

盐 1克

、

小苏打 1克

、

泡打粉 4克

、

普通面粉 170克

、

黑芝麻适量

、

玉米淀粉 30克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所用的食材，分别称重好重量备用，玉米油和糖用量不建议减少。
步骤2/12 点击查看大图
把玉米油、细砂糖、蛋黄、盐，一起放入玻璃碗里，用手动的打蛋器混合搅匀，可以多搅拌一会，油脂混合均匀，没有结块即可。
步骤3/12 点击查看大图
把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、苏打粉，放入干净的碗里，混合均匀，分类先混合一起有助于加入液体后，翻拌不均影响桃酥的蓬松度。
步骤4/12 点击查看大图
混合好的粉类，过筛入玉米油混合物里，用刮刀抄底翻拌。
步骤5/12 点击查看大图
把分类和蛋油混合物混合均匀无干粉,桃酥面团就做好了。
步骤6/12 点击查看大图
把桃酥面团，分成30克一份，用手掌搓成圆形状，放入铺了油纸的烤盘里，用面杖一头或者大拇指把面团中心按压一下。
步骤7/12 点击查看大图
把面团表面刷一层薄薄的全蛋液，撒上熟的黑芝麻，烤箱预热上下管180度。
步骤8/12 点击查看大图
把烤盘放入烤箱中层，上下管180度烘烤22-25分钟，颜色金黄出炉。
步骤9/12 点击查看大图
烤好后放在冷却架上散热放凉。
步骤10/12 点击查看大图
放凉以后就可以开吃啦。
步骤11/12 点击查看大图
酥酥脆脆非常香。
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喜欢的朋友们可以试着做起来！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-15 · 福建省

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