肉松

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大家说上次做的肉松好吃了，吃完了再重新做，今天买了两斤里脊肉来肉松。参与活动: #有奖活动 | 嗨翻世界杯美味不设限#

食材清单加入采购清单

猪里脊肉 1000克

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姜 3—4片

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料酒 20

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生抽 60克

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蚝油 10克

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盐 10克

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炒熟芝麻 30—35克

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海苔剪碎 4 片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
两斤猪肉洗干净，按着纹理切成自己需要的大小，猪肉放在开水里焯一下。
步骤2/10 点击查看大图
猪肉焯一下水，高压锅中放入适量的水烧开加入姜、料酒、再放入焯过水的猪肉（焯水的猪肉在锅里直接涮一涮，放到另外一个高压锅开水中，不要用凉水冲洗），水开调中小火压20分钟。
步骤3/10 点击查看大图
肉块儿用手撕成条状，放入厨师机中第一次搅拌。
步骤4/10 点击查看大图
放入烤箱中烤去多的水分，初期五分钟翻拌一次，后期微黄就要翻拌，盯紧免得烤糊了。考、翻两三次，放入厨师机进行第二次搅拌。
步骤5/10 点击查看大图
准备剪碎的海苔、烤熟的芝麻40克。
步骤6/10 点击查看大图
此时肉松里还含了适量的水分，边烤边搅拌，微黄搅拌一次，几次以后，放入厨师机中进行第三次搅拌，第三次搅拌时可以加入芝麻海苔碎。
步骤7/10 点击查看大图
肉松在烤箱中烤出微黄搅拌一下，初期五分钟搅拌一次，后期一两分钟或者烤成微黄色就要搅拌一次，一定要盯紧，免得烤糊。重点强调的是，后期不看时间，微黄就要搅拌，搅拌到你满意的干度即可停止。
步骤8/10 点击查看大图
两斤的猪肉加40克的海苔、芝麻，最后烤成的成品是400克，平均一斤能做出200克。
步骤9/10 点击查看大图
这是做成的成品，海苔芝麻显得少了些，下次可以多点。好好吃啊，每个人都想多偿点，多吃点，还有人跟我说煮白粥的时候，撒在白粥上就着白粥吃。
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今天实在太忙了，做了两斤猪肉脯、两斤肉松，都非常的好吃。