古早味的广式腊味萝卜糕
作为地地道道的广东人,早茶的点心当中必定就有生煎萝卜糕。不喜欢白萝卜的我,莫名喜欢萝卜糕的口感。有大米的清香,有萝卜的清甜,有腊味的酒香,有瑶柱的鲜味,有虾米的咸香,糅合在一起,在舌尖上的碰撞,令我喜欢上了萝卜糕。自己做的萝卜糕,馅料满满,每一口都很满足。
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步骤1/11
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白萝卜削皮切丝,温水泡瑶柱、虾米,腊肠切丁。
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粘米粉+澄面+水混合成米浆,加2g盐。
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热锅倒入适量的油,倒入腊肠炒出油,再倒入虾米和瑶柱,炒香,盛出。
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锅内加入萝卜丝翻炒,倒入浸泡瑶柱虾米的水,焖5分钟,再开盖炒干水。
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步骤5/11
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再加入胡椒粉、盐和糖 ,翻炒,加入炒好的腊肠虾米瑶柱,翻炒均匀。
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步骤6/11
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关火,分两次倒入米浆,直到和食材完全混合。
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步骤7/11
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模具刷一层油,倒入萝卜糕的食材 ,压平整。
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步骤8/11
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锅内的水烧开,萝卜糕放入锅内蒸40分钟。
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步骤9/11
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出锅了,等待完全晾凉再脱模切片。
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步骤10/11
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切片了,用平底锅煎一煎,撒上芝麻,味道真不错。
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最后一步
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满满的馅料,白萝卜十分清甜~
1.泡瑶柱和虾米的水不要倒掉,可以提鲜;
2.生浆倒入混合,萝卜糕口感好;
3.模具刷油,萝卜糕便于脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-14 · 广东省
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