不用揉出膜的蛋黄酥
84克
25克
169克
1447
千卡
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步骤1/16
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水油皮部分的面粉加糖加猪油放进盆里混合,加45克沸水用筷子搅拌。
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步骤2/16
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揉成这样光滑的面团,不必揉出膜,省时省力,然后松弛十五分钟。
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步骤3/16
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油酥部分把低粉和猪油混合均匀即可。
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步骤4/16
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咸蛋黄喷少许白酒。
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步骤5/16
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放烤箱160度烤7分钟。
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步骤6/16
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莲蓉馅分成十等份,每个25克,把烤好的蛋黄包起来。
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步骤7/16
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馅料做好了备用。
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步骤8/16
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这个时候面团也松弛好了,把水油皮面团和油酥分别分成十等份。
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步骤9/16
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拿一个水油皮,压扁,把油酥包进水油皮里,依次做好十个。
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步骤10/16
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用擀面杖把十个包了油酥的团,依次擀成这样的牛舌状。从一段开始卷起来。
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步骤11/16
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卷好的就是这样子。
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步骤12/16
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再把每个卷擀成这样的长条。
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步骤13/16
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然后也是一样从头卷起来。卷好后两头往中间折,然后擀成包子皮似的圆饼,莲蓉蛋黄馅包进面皮里。注意收口要捏紧一些。烤箱180度预热。
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步骤14/16
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然后刷表面的蛋黄加水搅拌均匀,用毛刷轻轻刷一遍包好的蛋黄酥,并在表面撒上黑芝麻。
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步骤15/16
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烤箱中层180度30分钟,上色深了就及时盖上锡纸。时间到了出炉。
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最后一步
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层次清晰,不破皮的美味蛋黄酥完成啦。
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发布于 2022-12-11 · 浙江省
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