简单好吃的苦瓜煎蛋
苦瓜具有清热去火，开胃消食的功效，一道简简单单的时令蔬菜苦瓜煎蛋，是夏日必备的下饭神器。 参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人#
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步骤1/10
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苦瓜洗净，多半切开，用一个不锈钢勺子挖出苦瓜芯，挖得干净一点，苦瓜就不会苦。
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然后把苦瓜切成薄片备用。
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半个红椒切成碎备用。最好切成和苦瓜片差不多厚薄的。
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三个鸡蛋加料酒加一克盐打散备用。
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步骤5/10
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锅里放适量清水，加2克盐和几滴盐，大火烧开后倒入切好备用的苦瓜薄片焯水。焯水这一步不但可以让苦瓜断生，而且可以去除苦瓜的苦味。
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步骤6/10
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焯水一分钟关火，立即捞出，控水后放在碗里备用。
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步骤7/10
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把苦瓜和红椒倒入蛋液中，搅拌均匀。
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步骤8/10
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锅烧热后倒入适量食用油。
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步骤9/10
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油温八成左右，倒入搅拌好的苦瓜鸡蛋液混合物，摊开中小火煎至凝固后，颠锅翻面继续中小火煎至两面金黄即可。
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最后一步
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出锅装盘，这样做的苦瓜煎鸡蛋，美味不苦，营养丰富，好看又好吃，孩子也会喜欢上这道时令家常菜。
红椒不是必需的，可以没有，我用的是家鸡蛋，个头小，如果个头大的，鸡蛋两个就够。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-27 · 浙江省
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