发面饼
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记录一次葱花饼[裂开] 考虑到天冷面不容易发,昨晚活好面后把它端到了我房间,空调开了一宿,26℃的温度相当适宜,发酵结果完全符合预期,表面有气泡、体积增大、有回弹现象、用手掰开之后都是蜂窝孔。 先烙了一个发面饼,又松又软,手按下去会回弹,真的闻到小麦香气,吃起来很筋道。 剩下的面团,揉醒,擀皮,加油加盐撒五香粉,揉成四等分,开始擀葱花饼,一直到四个饼都烙好了,端着馍框去餐桌,回头的一瞬间才发现葱花还在菜板上[皱眉] 艹,忘了加葱花了! 但今天丝炒的还可以,夹饼里头吃正好[旺柴]
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发布于 2022-12-10 · 江苏
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