绿豆酥
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步骤1/5
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1，做绿豆沙：去皮绿豆，水泡4个小时（勤换水），蒸30分钟，建议再用破壁机打细，我闲我家那个噪音大，用勺反复搅拌压细的，再放锅里加白糖搅拌，为把蒸好绿豆里面水分蒸发掉一些，馅料才能成型，熬的过程要不停的搅拌，防止糊锅，馅看上去有点硬了关火，晾凉备用
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步骤2/5
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2、（1）做水皮：面（我用的普通面粉）、白糖、玉米油，水，反复揉至能起筋膜（和面机省事），然后分成小份。（2）做油皮：面适量（我就用的普通面粉）、玉米淀粉、黄油融化后和面，然后分成与水平同等的小份。把水平压成片包裹油皮，盖保鲜膜醒发20分钟，然后擀成舌形片，卷起后再压一次卷起，继续醒发10分钟；
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步骤3/5
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把红豆沙和绿豆沙分别取适量，团成丸子，把面擀成片裹上馅料，刷蛋黄，为区分两种馅料，我撒黑、白芝麻，其实黑色芝麻做完很漂亮
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发布于 2022-12-09 · 河北省
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