梅干菜扣肉的做法

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梅干菜扣肉

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梅干菜扣肉的特点就是一煮二炸三蒸，好吃是好吃就是麻烦，有句话怎么说好吃的东西都麻烦。对了一定要注意：炸肉皮的时候一定要小心，把锅盖盖起来不要打开，小心油溅到身上，因为真的很痛很痛亲身体验。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

梅干菜 60g

、

姜 50g

、

桂皮 3g

、

八角 3g

、

小葱 10g

、

料酒 10g

、

酱油适量

、

大蒜 10g

、

干辣椒 3g

、

食用油适量

、

耗油 5g

、

味极鲜 5克

、

老抽 5克

、

生粉 3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
一大早就去菜市场买新鲜的五花肉
步骤2/8 点击查看大图
梅干菜用温水泡20分钟，三遍差不多就把脏东西或者沙子清洗干净。
步骤3/8 点击查看大图
放入生姜，料酒，桂皮，香叶主要是去腥味把肉煮熟就可以了。
步骤4/8 点击查看大图
接下来就是把肉腌制，全部涂抹酱油，用牙签把猪皮那一面全部扎小洞洞，可以更好的让肉入味。
步骤5/8 点击查看大图
腌制好肉表面不要有水，锅里放油最好多一点，把表皮炸到金黄色起泡就可以，最后拿出来放冷水里泡二十分钟。炸的时候一定要小心再小心，很容易油溅到身上手上。
步骤6/8 点击查看大图
接下来炒梅干菜，把大蒜小米辣生姜炒一下放入盐少许，生蚝，味极鲜就可以。
步骤7/8 点击查看大图
先把肉一片一片摆好，猪皮一定要朝下面，最后把炒好的梅干菜放上面，开大火蒸1个小时
最后一步点击查看大图
最后一步，用盘子把肉反扣过来这就是梅干菜扣肉的说法，把多余的汤汁倒锅里放点生粉，让汤汁粘稠，一点葱花点缀下完成，可以吃两大碗米饭咯。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-06 · 浙江

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