家庭版羊排手抓饭
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步骤1/12
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1.羊排放黄酒 葱姜焯水（忘记拍照了）2.洋葱（最好用白洋葱 没有也不要紧）切丝煸炒焦黄出葱油（可以扔掉）；我个人喜欢吃洋葱就是炒软
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步骤2/12
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3.放入已经焯好水的羊排 进行煸炒至表皮焦黄出油
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步骤3/12
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4.放入切好的胡萝卜，一起炒至微软（如果能买到黄萝卜就两个萝卜一起放）
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步骤4/12
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5.然后倒入清水，没过食材，一次性加满，不要后期再加水
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步骤5/12
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6.开中小火，煮沸后炖20分钟，当然羊排多的话，可以30分钟
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步骤6/12
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7.把提前泡至了30分钟的大米 倒入锅中铺平 转小火开始煮饭（35分钟）
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步骤7/12
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8.煮饭一共耗时35分钟，煮至6分钟左右，开锅在米饭中搓洞洞；盖锅盖继续煮10分钟左右，翻上层的米饭（切记不是抄底翻拌，为的是上层大米不要夹生），再煮6分钟后开锅就可以抄底翻拌（见图）。最后盖锅盖焖至成熟
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步骤8/12
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9.在煮饭的35分钟里，全程小火，而且要不停的转锅，防止糊底。
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步骤9/12
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这个就是最后一次翻的程度，再焖10分钟差不多出锅
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步骤10/12
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10.开锅后，有锅巴
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步骤11/12
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油脂丰富，萝卜清甜，羊肉酥烂
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最后一步
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有食欲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-12-05 · 上海
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