家常夹馍油泼辣子的做法

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家常夹馍油泼辣子

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油泼辣子怎么不糊不发黑？如何增加油泼辣子的底味儿？简单操作易上手，居家必备！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

辣椒粉 100克

、

花椒粉 3勺

、

盐 1小勺

、

鸡精 1小勺

、

白芝麻适量

、

孜然粉 2勺

、

葱，洋葱 1根，一半

、

姜片，蒜片 3片

、

八角 2个

、

花椒 1小把

、

香叶若干片

、

洋葱半个

、

植物油适量

、

白酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将辣椒面放入稳定不易炸裂的器皿，放入盐，鸡精，白糖，花生碎，白芝麻，加入几勺白酒和少量清油搅拌均匀，以防止辣椒炸糊炸黑。
步骤2/4 点击查看大图
将洋葱，八角，香叶，姜片蒜片，小葱，茴香，或者芹菜，香菜等自己喜欢的口味的调料放入食用油中，小火持续煸炒，一直等到食材发紫黑，注意一定要小火，过程中不断搅动，以免食材炒糊，待食材炒出香味儿，把火开大，油温提高。用漏勺捞出食材渣。
步骤3/4 点击查看大图
将高温热油晾15-20秒，然后倒进辣椒面盆，倒的过程中不断翻搅，让每一粒辣椒面都均匀接触热油爆香，最终的比例是热油没过辣椒面一指节。
最后一步点击查看大图
待辣椒面静止到凉，盛入器皿中即可。平时放到冰箱储存，可以保存很久哦！

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

前期炸香料油温一定不要过高，否则食材糊了影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-12-03 · 新疆维吾尔自治区

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