红烧排骨|软烂不油腻的做法!浓郁醇香脱骨鲜嫩又入味!
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红烧排骨怎么做才能软嫩不油腻?这道家常菜届的杠把子可太下饭了!自己做注意几个细节就能处理得干干净净且不油腻,简单实现脱骨软嫩又入味。 可以一次多做些,分批冷藏或冷冻起来随吃随复热,从此每一天都能吃上热气腾腾浓郁醇香的带骨肉肉肉肉——这个冬天似乎都不再寒冷啦!直接啃,炖土豆,或用在上期视频「砂锅炖菜|豆腐炖白菜」里,都是灵魂。
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食材清单
加入采购清单
排骨
3斤(1500g)
、
香叶
1片
、
八角
1个
、
干辣椒
4个
、
花椒
10粒
、
京葱白
4段
、
老姜
1小块
、
(以下根据口味的不同可调节)
、
老抽
30~50ml
、
生抽
30~50ml
、
花雕酒或料酒
80~100ml
、
冰糖
30~50g
、
热水
100~150ml(如需)
烹饪步骤
-
步骤1/8
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排骨常温水反复冲洗,至水清澈。浸泡30~60分钟,中间换水至少4次。
-
步骤2/8
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泡至排骨表面发白,重新加水。在导热性好的薄壁锅(或盆)里,用最小火缓缓加热,计时25分钟焯水。
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步骤3/8
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在水变浑浊、未沸腾前离火,用热水把排骨冲洗干净 。根据排骨干净的具体情况,可以继续进行1~2次热水小火加热的焯水——每次依然需要在水变浑浊、未沸腾前离火,用热水冲洗干净 。控干水分。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2022-11-30 · 山东
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