肉包子要怎么蒸,才能外皮蓬松柔软,馅料鲜美多汁?
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肉包子怎么蒸才能蓬松又多汁?我请来自己最会do包的朋友金澜跟大家分享:调馅、和面、蒸制,每一步都有值得注意的隐藏细节——也是家常蒸包子成功率更高的实践心得。就用这笼外皮蓬松柔软,馅料鲜美多汁的「鲜肉豇豆馅包子」,跟伏天告别。秋天,你好!
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食材清单
加入采购清单
中筋面粉
300g
、
糖
2g
、
鲜酵母 9g
或者干酵母 3g
、
水
150g(面粉量的50%)
、 、
豆角肉馅
、
猪肉梅肉馅
250g
、
生姜粉
1.25g
、
五香粉
0.6g
、
白胡椒粉
1.25g
、
盐
3g
、
糖
15g
、
料酒
3g
、
生抽
10g
、
老抽/红烧酱油
30g
、
香油
2g
、
水
60g
、 、
豆角碎
200g
、
盐
3g
、
油
15g
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
猪梅肉加入调味料搅拌,分次加入凉水,顺着一个方向搅拌出粘性,筷子能立在肉馅里慢慢倾倒就好了,最后放香葱。
-
步骤2/8
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豇豆在沸水中焯熟,切成小粒,加入基础肉馅中,再放盐和油调味。
-
步骤3/8
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把面粉、糖和酵母混合,分次加入凉水,揉成一个粗面团,盖上保鲜膜冷藏30分钟,让面松弛、所有材料充分混合。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2022-08-24 · 浙江
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