腌咸肉的做法

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腌咸肉

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几年前去南京偶然在超市买了一块咸猪肉做飞机回的大连，用白菜炒着吃的，猪肉异常鲜美至今难忘。今年猪肉便宜之前先灌了肠有晾了鱼，有点上瘾了于是想起了南京的咸猪肉。记住一个地方最好的方法就是食物的味道。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 5斤

、

盐 50g

、

八角 2个

、

桂皮 1块

、

花椒 20粒

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将盐和其他香料下锅下火炒到盐微微发黄。
步骤2/6 点击查看大图
盐晾凉。
步骤3/6 点击查看大图
五花肉用少量白酒洗干净千万不要沾水，猪皮一定要刮干净。
步骤4/6 点击查看大图
将五花肉用盐搓匀，必须都粘上盐。
步骤5/6 点击查看大图
冰箱保存一斤一条的猪肉腌4-6天中间每天翻一次面。
最后一步点击查看大图
咸肉猪皮面用筷子捋一下这样成品更漂亮。太阳足的天晒2-3天，再阴凉通风处风干10-15天直到表皮和肥肉冒油就好了。（晾以前也可以用温水洗一下）

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2022-11-29 · 辽宁省

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