卤肉饭的做法

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卤肉饭

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 600克

、

青菜 4颗

、

鸡蛋 4个

、

葱，姜，炖肉包，冰糖若干

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
卤肉最好选用这种五花三层带皮的，我家小朋友喜欢瘦肉多一些，肥肉少一些。洗净备用。
步骤2/9 点击查看大图
五花肉沥干，先切片，再切大丁。
步骤3/9 点击查看大图
五花肉放入锅中翻炒，不放油，中小火，切忌大火，把油脂煸炒出来，五花肉微微泛出金黄。不要着急，这步大概需要20分钟。
步骤4/9 点击查看大图
加入事先准备好的葱姜沫，继续翻炒出香味。
步骤5/9 点击查看大图
陆续加入料酒半勺，生抽一勺，老抽半勺，这里的勺是厨师炒菜用的大勺，不是家里喝汤用的小勺。翻炒上色后加入七八块冰糖，准备换锅。
步骤6/9 点击查看大图
将炒好的肉转入砂锅中，加开水，水要宽一些，放入姜片和超市买的现成的炖肉包，也可按照自己的喜好加入花椒，大料，桂皮，香叶。
步骤7/9 点击查看大图
开锅后，加入四颗提前煮好扒皮的鸡蛋，一起炖煮40-60分钟。
步骤8/9 点击查看大图
大火收汁，我在收汁前提前把鸡蛋捞出来了。
最后一步点击查看大图
摆盘，放入几棵提前焯好的青菜，可按照个人的喜好用小白菜，油菜，菠菜，开动。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-26 · 辽宁省

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