花甲海鲜粉丝煲

浏览 722.2万 · 收藏 3.8万 · 学做 20

绝对秒杀路边摊，你们真的不要试一试吗？这道菜好不好吃的关键就在于大蒜调料这一步，酱料快点调起来，哈哈哈哈哈参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

花甲 500g

、

粉丝一小捆

、

金针菇 150克

、

大虾 10只

、

小米椒 6个

、

大蒜 2个

、

葱 1根

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

胡椒粉半勺

、

鸡精 1勺

、

砂糖 4克

、

油 2汤匙

、

盐 2克

、

清水 300克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
花甲买回来先提前泡一下，加2勺盐和1勺油，搅拌均匀，泡30分钟左右，让花甲把泥沙都吐吐干净
步骤2/19 点击查看大图
泡花甲的空隙，我们把虾先处理好，挑虾线和剪掉虾眼，清洗干净就可以了
步骤3/19 点击查看大图
然后把大蒜剁成蒜末，小米椒和葱花都切好备用
步骤4/19 点击查看大图
金针菇清洗干净，撕成小朵备用
步骤5/19 点击查看大图
粉丝用热水先泡开备用
步骤6/19 点击查看大图
花甲反复搓洗干净，清洗够干净后，再倒入开水泡两次，用筷子搅拌直到花甲泡开了一点点，然后再用清水反复清洗几遍（这一步很关键，不然吃的时候你还是会吃到满嘴的沙子，直到你有心里阴影）
步骤7/19 点击查看大图
热锅下油、把小米椒和一半的蒜末倒入锅中一起爆香
步骤8/19 点击查看大图
像爆成这样发黄色就可以了
步骤9/19 点击查看大图
然后把爆香的蒜蓉辣椒倒入剩下生的蒜末里
步骤10/19 点击查看大图
加入生抽、老抽、蚝油、料酒、砂糖、鸡精、盐、胡椒粉
步骤11/19 点击查看大图
加入20毫升左右的清水，搅拌均匀备用
步骤12/19 点击查看大图
锅底先铺一层金针菇，我用的是中型大小的奶锅，家里用天然气的，有条件的用砂锅是最好不过了，这样就不需要换盘了
步骤13/19 点击查看大图
把泡好的粉丝铺上
步骤14/19 点击查看大图
然后铺上虾，随便摆放都可以，自己喜欢
步骤15/19 点击查看大图
把花甲全部铺上，如果觉得量太多，买少一点就行，我这个量是多了，够4个人吃的
步骤16/19 点击查看大图
然后再把调好的料汁淋入锅中
步骤17/19 点击查看大图
倒入约300毫升的开水或者清水，盖上锅盖，中火焖8分钟
步骤18/19 点击查看大图
可以用筷子适当的搅拌一下，让底部的粉丝和金针菇入味，然后就可以出锅啦
最后一步点击查看大图
装盘后再撒上一点葱花就可以开吃啦