山姆牛肉卷
139克
173克
271克
2840
千卡
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步骤1/6
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面团2:先把除黄油之外的所有食材放入厨师机,开低速搅拌,让面团达到扩展阶段,有点透明,用手指顶破是锯齿状,接着加入软化好的黄油,搅拌至面团完全把黄油吃进去,再搅拌3分钟就可以了,如果面团比较粘手可以手上抹点油将面团团圆,包上保鲜膜发酵一小时。面团1 :将除植物油以外食材混合,搅成絮状,加入植物油揉成光滑面团约10几分钟,盖上保鲜膜室温发酵30分钟至1小时,发酵过程中可以多揉两次,口感会更好。
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步骤2/6
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馅料:肥牛里加入海盐黑胡椒、料酒、生抽、烤肉酱、洋葱丝、大葱段、抓拌均匀,冷藏腌制一会儿。锅内倒入适量油,下入洋葱肥牛翻炒,牛肉变色后下入彩椒丝翻炒,炒制时觉得淡了可以再次适当调味,收汁不要完全收干,保留一点汁水,出锅前撒上小葱段,盛出晾凉备用。
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步骤3/6
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包法:揉面垫抹油防止粘连,而且油案比面案要柔软些,将面团分成三等份,分别团圆擀成大薄片,铺上一层芝士一层肥牛再一层芝士,上面两边收口然后呈外八字包裹起来,这样两边都可以完全包住。(如下图最左边一个就没包好,两边都露出来很容易破,右边两个外八字包法就很完美)
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发布于 2022-11-20 · 广东省
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