坛子肉蒸红米饭的做法

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坛子肉蒸红米饭

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所有对腊肉做过的，都可以对坛子肉来上一遍。唯一的问题是坛子肉太肥，肥多瘦少，想着就很油。就算是油而不腻，也还是叫油。不过，这个问题也比较容易解决——事先将坛子肉煸出油脂，变成近乎于油渣的状态，倒去那些液态的油脂之后再与米粒莴笋混合，油份就会减去不少。此招果然很有用，米饭依然有着足够的油润感，却没有最不喜欢的油脂糊嘴的感觉。而且，坛子肉在煸炒之后更多出一份焦香。。。。不喜欢单纯的肉于米饭，总想着配点什么蔬菜，却只在冰箱里找到两根莴笋，绿叶菜就算了，焖出来颜色太难看。当然也可以用土豆，但是，土豆跟米饭应该算是一伙儿的。还真只有莴笋可以用，焖出来不会变形，颜色也不会太难看。。。最后把2根葱的葱花都撒上，只为了更多的绿。。。。参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

坛子肉 60克

、

莴笋 1根

、

红米 50克

、

香米 70克

、

葱 2根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
用料：坛子肉60克，莴笋1根，红米50克，香米70克，葱2根。
步骤2/16 点击查看大图
将红米和香米洗净，备用。
步骤3/16 点击查看大图
莴笋去皮，切小丁。葱洗净切葱花，备用。
步骤4/16 点击查看大图
坛子肉切成小丁。
步骤5/16 点击查看大图
放入锅中煎炒。
步骤6/16 点击查看大图
煸出多余的油脂。
步骤7/16 点击查看大图
倒去油脂，只留肉粒。
步骤8/16 点击查看大图
放入莴笋丁和米粒。
步骤9/16 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤10/16 点击查看大图
装入容器中。
步骤11/16 点击查看大图
加入清水，没过表面。
步骤12/16 点击查看大图
放入电饭煲蒸屉中。
步骤13/16 点击查看大图
随煮饭一起蒸制。
步骤14/16 点击查看大图
煮饭结束。
步骤15/16 点击查看大图
揭盖。
最后一步点击查看大图
出锅，表面撒葱花，趁热食用。

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

各食材比例可以根据自己喜好任意调整。坛子肉可以用腊肉香肠等腌制肉品代替。葱的用量可以根据自己口味酌情增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-20 · 浙江

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