土豆蒸坛子肉的做法

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土豆蒸坛子肉

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坛子肉，腌腊制品之一种，某地特产。具体做法不知，成品状态是一个陶土罐子里，熟制的五花肉被白白厚厚的猪油埋着。油多盐多，可以放置经年不坏。每次吃的时候就扒开猪油取1-N坨，再把猪油拨回，将剩下的肉埋上。坛子肉可以煎炸烹炒无所不能，因为是熟制，也可以直接吃，只要不嫌白花花的猪油糊嘴。坛子肉有一种不同于腊肉的香味，但最大的特点还是肥多瘦少，一眼望去，只见白花花的肥膘，瘦肉几可忽略不计。一大坛子，也不知道究竟有多少肉多少油，反正这后来的好一段日子，都会和坛子肉纠缠在一起。最经典的做法大概是用来炒回锅肉，然而，总不能这一坛子肉都炒回锅肉吧？不乐意重复，那就开发坛子肉的N种吃法。突然就想到了土豆蒸腊肉的做法，同是腌制肉品，做法大概也可以想通。用土豆来蒸最是简单便捷，姑且来个土豆蒸坛子肉观察效果。所有要做的工作只是切和摆盘，甚至都不用单独去蒸，煮饭的时候加个蒸屉就行。土豆与肉片相间而行，蒸好后，土豆吸饱了坛子肉的油汁和肉香，软糯油润。坛子肉热透之后变得晶亮，虽然还是嫌肥，但不能不说，这吃法还真是不错，如果坛子肉能够再瘦一点的话。。。。。参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

坛子肉 120克

、

中等大小土豆 1个

、

葱 1根

烹饪步骤

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用料：坛子肉120克，中等大小土豆1个，葱1根。
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打开坛子，扒开猪油取肉。
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将坛子肉表面的猪油尽量刮干净。
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切成片，备用。
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土豆洗净去皮，切成约2-3毫米的片。
步骤6/13 点击查看大图
一片肉一片土豆相间摆入盘中，码好。
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放入电饭煲蒸屉中。
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随饭一起蒸煮。
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等待蒸饭的工夫，择一根葱，洗净切成葱花。
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煮饭结束。
步骤11/13 点击查看大图
揭盖。
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取出盘子。
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在中央撒上葱花。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

土豆不要切得太薄，以免煮熟后软烂不易夹取。坛子肉可以用腊肉香肠等肉类代替。

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发布于 2022-11-19 · 浙江

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