土豆蒸坛子肉
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坛子肉,腌腊制品之一种,某地特产。具体做法不知,成品状态是一个陶土罐子里,熟制的五花肉被白白厚厚的猪油埋着。油多盐多,可以放置经年不坏。每次吃的时候就扒开猪油取1-N坨,再把猪油拨回,将剩下的肉埋上。坛子肉可以煎炸烹炒无所不能,因为是熟制,也可以直接吃,只要不嫌白花花的猪油糊嘴。坛子肉有一种不同于腊肉的香味,但最大的特点还是肥多瘦少,一眼望去,只见白花花的肥膘,瘦肉几可忽略不计。 一大坛子,也不知道究竟有多少肉多少油,反正这后来的好一段日子,都会和坛子肉纠缠在一起。 最经典的做法大概是用来炒回锅肉,然而,总不能这一坛子肉都炒回锅肉吧?不乐意重复,那就开发坛子肉的N种吃法。突然就想到了土豆蒸腊肉的做法,同是腌制肉品,做法大概也可以想通。用土豆来蒸最是简单便捷,姑且来个土豆蒸坛子肉观察效果。 所有要做的工作只是切和摆盘,甚至都不用单独去蒸,煮饭的时候加个蒸屉就行。土豆与肉片相间而行,蒸好后,土豆吸饱了坛子肉的油汁和肉香,软糯油润。坛子肉热透之后变得晶亮,虽然还是嫌肥,但不能不说,这吃法还真是不错,如果坛子肉能够再瘦一点的话。。。。。 参与活动: #菜谱有奖征集|冬季滋补花样吃法#
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发布于 2022-11-19 · 浙江
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