香酥鸭
香酥鸭子是四川名菜之一,鸭子经调味品腌渍,再上笼蒸至熟烂,最后经油炸而成。此菜色泽红亮,口感皮脆肉酥。也是喜剧大师卓柏林生前最喜欢吃的菜品之一。
105克
82克
25克
1339
千卡
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步骤1/7
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鸭腿剁成块放入碗中,加入葱姜蒜、香叶、小茴香
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步骤2/7
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倒入老抽、生抽、料酒、糖、鸡粉、盐,抓匀腌制10分钟
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步骤3/7
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腌好的鸭肉放在盘中,放入烧开的蒸锅,蒸1小时40分钟,取出待用
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步骤4/7
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锅中放入花椒粒、盐,小火炒至微黄,加入白芝麻,翻炒盛出
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步骤5/7
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鸭肉夹入炸锅漏网中,油温烧至六成热,放入鸭肉炸制
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步骤6/7
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炸至表皮酥脆,起锅控油,取出摆盘
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最后一步
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炒好花椒调料放入研磨器,均匀撒在鸡块上
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-18 · 北京
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