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红烧肉

浏览 33.9万 · 收藏 1615 · 学做 6

在家喻户晓的美食中，红烧肉也是排得上号的，这款美食相信是很多朋友的心头爱，在卖相口感方面都很契合大部分人味蕾上的需求。各地对红烧肉的做法可能稍有不同，不过做得好吃又好看的诀窍都是共通的，只要掌握好要点，你也可以做出肥而不腻、焦香入味的红烧肉，一上桌家人都会忍不住称赞，妥妥的大师水准。在开始做之前，选肉也很有讲究，最好选择肥瘦相间的五花肉，太廋的肉做出来容易柴，炒糖色也很关键，用冰糖代替白糖，炒出来的颜色会更加红亮，要注意不要炒过了，不然容易变苦。做好的红烧肉一出锅飘香四溢，令人垂涎三尺，绝对是过口难忘的米饭杀手。色泽红亮诱人，口感软烂，看着便食欲大增，夹一块入口，拌着米饭吃真的太满足了，幸福感油然而生。色香味俱全，食欲减退时的下饭利器，一盘就直抵灵魂，谁吃了不说一声绝啊！

食材清单加入采购清单

五花肉 500g

、

鹌鹑蛋适量

、

冰糖 10g

、

老抽 1勺，约5g

、

生抽 2勺，约10g

、

盐 1勺，约2g

、

生姜片 2片

、

香叶 1片

、

八角 1个

、

桂皮 1小块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材准备
步骤2/12 点击查看大图
把五花肉切成小方块。
步骤3/12 点击查看大图
冷水入锅，加入生姜片。
步骤4/12 点击查看大图
大火烧开后去掉浮沫，控干水分备用。
步骤5/12 点击查看大图
热锅少油，放入冰糖，中小火炒至冰糖融化、焦糖色后加入五花肉。
步骤6/12 点击查看大图
翻炒至五花肉上色。
步骤7/12 点击查看大图
加入老抽、生抽、盐。
步骤8/12 点击查看大图
翻炒均匀上色。
步骤9/12 点击查看大图
加入没过肉块的温水，鹌鹑蛋，接着放入香叶、桂皮、八角。
步骤10/12 点击查看大图
加盖，中小火炖煮40分钟。
步骤11/12 点击查看大图
揭盖，大火微微收汁，加入盐搅拌均匀调味，最后撒上葱花装饰就可以了。
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

熟练耗时：50分钟工具：珐琅锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-15 · 浙江

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