酱大骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

大骨头 900g

、

小葱 5根

、

生姜 1小块

、

八角 3个

、

桂皮 1块

、

香叶 3片

、

干红辣椒 5个

、

黄豆酱 2勺

、

料酒 3勺

、

红烧酱油 5勺

、

味极鲜酱油 3勺

、

菜籽油适量

、

冰糖 30g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
大骨头剁成小块，凉水入锅，加入葱段、姜片和2勺料酒焯水。
步骤2/13 点击查看大图
焯过水的大骨头冲洗干净，控一下水分备用。
步骤3/13 点击查看大图
小葱打成结、生姜切成片，准备好八角、桂皮、香叶和干红辣椒。
步骤4/13 点击查看大图
碗里加入黄豆酱、料酒、红烧酱油和味极鲜酱油，再加入半碗温水搅拌均匀，调成酱汁备用。
步骤5/13 点击查看大图
炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入葱结、姜片、八角、桂皮、香叶和干红辣椒炒香。
步骤6/13 点击查看大图
下入焯过水的大骨头翻炒至表面微微焦黄。
步骤7/13 点击查看大图
加入调好的酱汁炒出酱香味。
步骤8/13 点击查看大图
加入冰糖翻炒至冰糖融化关火。
步骤9/13 点击查看大图
炒好的大骨头倒入电压力锅中，加开水没过大骨头，放盐调味。
步骤10/13 点击查看大图
电压力锅选择'炖肉'功能，50分钟，自然排气后打开锅盖，夹一块看看，肉烂脱骨。
步骤11/13 点击查看大图
直接吃就很好吃，也可以放入炒锅大火收个汁（图片上的大骨头就是收汁以后的），装盘撒上葱花。
步骤12/13 点击查看大图
色香味俱全。
最后一步点击查看大图
准备开吃啦！

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-14 · 陕西省

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