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肉松面包卷（儿时记忆必须安排）的做法

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肉松面包卷（儿时记忆必须安排）

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小时候跟爸妈去超市，印象最深刻的就是超市一楼得烘焙区香喷喷的新出炉的肉松面包卷，每次必买！没想到自己长大了，自己会做了！嘻嘻

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高筋面粉 300克

、

奶粉 25克

、

牛奶 145g

、

白砂糖 55克

、

盐 2克

、

酵母粉 5克

、

黄油 45克

、

鸡蛋 1个（50g左右）

、

肉松适量

、

鸡蛋液适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
厨师机揉出手套膜（详细步骤可参考我以前的方子）出面温度控制在26度以内最好
步骤2/12 点击查看大图
进行第一次发酵，28度，40分钟到1小时，夏天一般40分钟够了，冬天基本要到1小时，具体以发酵状态为准。
步骤3/12 点击查看大图
取出发酵好的面团，排气整形滚圆，松弛15分钟，然后擀成烤盘大小。我用的烤盘是28cm✖️28cm的
步骤4/12 点击查看大图
我这个整形边边有点丑了，哈哈，不过还好不影响，然后用叉子或者牙签插上小洞洞们，送进烤箱进行第二次发酵，33堵，湿度75%。发酵50分钟到1小时。
步骤5/12 点击查看大图
取出发酵好的面饼，刷上鸡蛋液，洒上白芝麻，小葱和火腿。
步骤6/12 点击查看大图
180度，15分钟左右，注意随时观察上色情况。
步骤7/12 点击查看大图
烤好的面包取出来，尽情第抹上沙拉酱和肉松吧
步骤8/12 点击查看大图
趁热卷起来，稍微有一点点开裂了，可能烤的时间略微有点长，下次再减少下时间。
步骤9/12 点击查看大图
平均分成了8份儿
步骤10/12 点击查看大图
把两头也沾满肉松，食欲满满～
步骤11/12 点击查看大图
太诱人啦
最后一步点击查看大图
啧啧啧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-11-11 · 江苏省

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