厨师机揉出手套膜(详细步骤可参考我以前的方子)出面温度控制在26度以内最好
进行第一次发酵,28度,40分钟到1小时,夏天一般40分钟够了,冬天基本要到1小时,具体以发酵状态为准。
取出发酵好的面团,排气整形滚圆,松弛15分钟,然后擀成烤盘大小。我用的烤盘是28cm✖️28cm的
我这个整形边边有点丑了,哈哈,不过还好不影响,然后用叉子或者牙签插上小洞洞们,送进烤箱进行第二次发酵,33堵,湿度75%。发酵50分钟到1小时。
取出发酵好的面饼,刷上鸡蛋液,洒上白芝麻,小葱和火腿。
趁热卷起来,稍微有一点点开裂了,可能烤的时间略微有点长,下次再减少下时间。