巧克力贝果
这阵子非常勤快,除了一日三餐,换着样给娃来点小点心。这次他点名要吃巧克力贝果,一入冬,巧克力类甜点就成了心头好,就连我也不用像夏天一样顾及热量,想吃就吃了。趁着双十一新囤了Callebaut嘉利宝的耐烤巧克力豆和70.5%的黑巧,边做面包边吃,竟然空口吃了不少,巧克力味道特别浓郁,不苦不腻,顺手放进面包做了内馅,下次要烤大块曲奇,娃应该也很喜欢。
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步骤1/10
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准备好工具。
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步骤2/10
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准备好食材。
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步骤3/10
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将高筋面粉、全麦粉、细砂糖、盐、干酵母、可可粉、水放入搅拌杯中,选择揉面功能,揉5分钟结束。将黄油放入面团中,继续揉面3分钟。
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步骤4/10
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然后放入耐烤巧克力颗粒,揉2分钟。
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步骤5/10
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结束后开始基础发酵。
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步骤6/10
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待面团发酵至两倍大时结束发酵,将面团分成大小均匀的八份,揉圆后盖上保鲜膜静置10分钟。
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步骤7/10
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面取其中一份,擀成牛舌状。翻面后在面饼三分之一处放入70%黑巧克力做内馅,然后向下折叠,卷2-3卷,用手掌轻压,黏紧接口处。
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步骤8/10
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搓成长条,接缝处朝上,取一端擀薄,准备包裹粘合另一端。将另一端包好捏紧收口。接口处朝下,进行二次发酵。
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步骤9/10
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发酵时,锅中加入水和糖煮开,然后转小火,贝果放入锅中煮30秒捞出。烤箱预热,上下火180度烤18-20分钟。融化白巧克力,装入裱花袋,待面包出炉后装饰即可。
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最后一步
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成品
Olivia美食记录:
1、贝果口感扎实有韧劲,含糖含油量少,可以作为日常主食,加入喜欢的配料就是百变贝果三明治。
2、所有操作都需要空手捏紧收口,这样贝果经过发酵、过糖水、烤制几个步骤时才不会变形。
3、嘉利宝耐烤巧克力豆和70.5%的黑巧在家庭烘焙中实用性很高,属于必囤食材。小包装方便使用,贴心的密封处理容易保存,用起来很顺手。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-11-11 · 北京市
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