苹果酵母全麦芋泥软欧
天然酵母制作面包有着非常特殊的香气,通常用葡萄制作酵母,也可以用苹果来制作。 将苹果切片和凉开水1:1放入瓶子中,养7天即可制作好天然苹果酵母。 厨师机:ACA DC850
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苹果酵母液。苹果片和凉开水1:1重量,放入密封罐子中养7天,温度20-30度最好养。会产生很多浓密的气泡。
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用50g苹果酵母液,加50g高筋面粉混合均匀。盖上保鲜膜放置
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一夜后面团已经发酵变两倍大。如果还没有变大可以适当延长时间,这个时间长一点,风味更加好。
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将全麦面包材料,和做好的苹果酵母面团,除去黄油,全部放进揉面盆,面粉吸水性不同。可以预留10g的牛奶,根据面团情况选泽是否放入 。启动ACA厨师机DC850,先开2档将面揉成无干粉的面团,如果面团有干粉,则加入之前预留的牛奶,再换4档揉面10分钟
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揉好以后加入黄油继续揉出手套膜
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放入醒面盒中,28度,发酵至两倍大
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发好以后取出面团,轻压排气。分割成4份,滚圆。盖保鲜膜松弛10分钟
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把面团擀圆,包入80g芋泥馅料,芋泥馅料可以自制
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步骤9/15
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三角形捏起三条边,收口处捏好
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步骤10/15
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再翻面放好,38度,烤箱放一碗温水,发酵至两倍大,大约1小时
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步骤11/15
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筛上面粉,割出花纹
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步骤12/15
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放入烤箱烘烤。上火160.下火180,烤箱中层,烘烤20分钟。
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步骤13/15
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烤好取出放凉。
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步骤14/15
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凉至手温即可包好,常温保存
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最后一步
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也可以做成小圆餐包的形状
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-21
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