为了这碗粉我可以不减肥-津市麻辣牛肉粉

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湘粉辣么多，最爱的还是常德煨码粉～为了这碗粉，今天我可以不减肥！就问你“qi圆的还是qi扁的？” 2斤牛腱子做出来是1斤肉，大家根据自己需求增减配方即可～参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

菜籽油 300g

、

牛肉 1kg

、

生姜 1块

、

白糖 60g（稍偏甜一点，不喜欢糖的自己略减一点）

、

八角 2g

、

花椒 5g

、

桂皮 3g

、

干辣椒 5g

、

草果 2个

、

香叶 2片

、

白寇 3个

、

郫县豆瓣酱 85g（1大汤勺）

、

胡椒粉 2g

、

十三香 3g

、

青菜适量

、

生抽半汤勺

、

盐适量

、

米粉 1份

、

味精少许

、

盐少许

、

酸豆角、剁椒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
姜切片，分两份（焯水、炒肉各用一份）
步骤2/10 点击查看大图
一大块新鲜的拥有贵族牛肉之称的谷饲M3安格斯牛腱肉，2斤多一点～给他泡会，去去血水～
步骤3/10 点击查看大图
切大点的块（为了方便煮熟）
步骤4/10 点击查看大图
烧锅开水，姜片和牛肉一起下锅，去个浮沫～
步骤5/10 点击查看大图
换一锅水，姜片、肉、白酒（高度白酒1两，没有可以不放，但是别放黄酒）～盖盖一起煮啊煮～我大概大火20分钟～
步骤6/10 点击查看大图
煮熟了就行哈，千万别炖烂了～
步骤7/10 点击查看大图
肉和汤分离一下，晾着，咱先准备别的
步骤8/10 点击查看大图
桂皮3g八角2g，干辣椒5g，花椒5g，草果2个，白寇3粒，香叶2片～备用
步骤9/10 点击查看大图
牛肉切成你喜欢样子～片、块都行，我切了厚片，自己吃就要吃过瘾！
最后一步点击查看大图
菜籽油～菜籽油～菜籽油～重要的事说三遍！

步骤4/10

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小贴士

1.牛肉要好哦，牛腱子肉最佳 2.菜籽油配牛油最佳，没有牛油可以不放 3.煮肉放的是白酒，没有不放也行，别放黄酒 4.香料提前要配好，炒的时候怕你来不及拿 5.牛肉缩水，大概缩了一半，但我这个炒出来份量还是比较多的，大家根据自己需求调整，等比例增减就好了～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-23 · 浙江省

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