店售爆单——小嶋老师的碧根果雪球配方分享
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今天给宝宝们分享一款店售爆单,小嶋老师的碧根果雪球的配方和做法。 这个做法出来的曲奇:面团组织棉密,黄油风味浓郁,口感细腻,坚果的嚼劲与香味得以彰显。不混入空气式的搅拌,再配合mitten流压拌法及手揉法,即使是家庭烘焙,也同样可以再现oven mitten店里的人气曲奇[偷笑R]
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烹饪步骤
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步骤1/12
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碧根果提前烤熟切成小块(我偷懒买的熟的)面粉提前称重过筛,烤箱提前预热160度。
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步骤2/12
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黄油软化加糖和盐放入盆子里面。(我用的都是发酵黄油)
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步骤3/12
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用手握住刮刀手柄,刀面抵于盆底,用微微压弯前段的力度,紧贴着盆壁不停拌动,直至黄油整体细腻光滑,表面抹平。
步骤4/12
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发布于 2022-10-21 · 河南省
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