小鸡炖蘑菇
今天和大家分享一道特色东北菜——小鸡炖蘑菇的做法供您参考!在东北有句俗话说,姑爷进门小鸡断魂!可见,这道菜在东北的地位是招待贵客的标志。传统的小鸡炖蘑菇采用的是榛蘑和散养的溜达鸡。个人感觉榛蘑炖出的鸡肉更好吃!榛蘑加上超鲜嫩的肌肉,碰撞出更鲜美的口感,堪称米饭杀手!喜欢的宝子,快去试一下吧! 参与活动: #有奖征集|发现美食新“煮”意#
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步骤1/17
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榛蘑冷水泡发四小时,泡发好洗净备用
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步骤2/17
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三黄鸡洗净备用
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步骤3/17
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三黄鸡去鸡尾,鸡脚去指甲,剁成小块备用
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步骤4/17
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家里人多我又加入了三个手枪腿,剁成小块,洗净控水备用
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步骤5/17
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葱姜切大段
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步骤6/17
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起锅烧油,下入冰糖煸炒
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步骤7/17
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炒至冰糖融化成香油色
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步骤8/17
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下鸡块煸炒
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步骤9/17
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将鸡块中的水分充分炒出,加入葱姜倒呛锅
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步骤10/17
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加入料酒
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步骤11/17
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加入老抽
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步骤12/17
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加入蚝油
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步骤13/17
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加生抽
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步骤14/17
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翻炒均匀后加入热水没过食材
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步骤15/17
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下入泡好的榛蘑(也可以加入泡榛蘑的水)和炖肉包,大火烧开撇去浮沫转小火慢炖一个小时
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步骤16/17
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加入盐大火收汁,装盘即可
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最后一步
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最后上个成品图,小鸡炖蘑菇完成。感谢收看!
1.推荐选择榛蘑,如果实在买不到,可以选择干香菇,来炖制鸡肉。
2.鸡肉可以选择柴鸡,三黄鸡或者鸡腿,根据您的喜好都可以。
3.也可以不放蚝油,蘑菇的鲜美,加上鸡肉的鲜味,就不用放鸡精和味精了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-21 · 辽宁省
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