梅菜扣肉
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步骤1/8
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五花肉洗净，凉水下锅，放料酒，姜煮20—30分钟。
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步骤2/8
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煮肉的时候，把泡好的梅菜洗干净，挤干水分备用。（市场有卖现成的梅菜，3元一袋）
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步骤3/8
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肉煮好捞出，涂抹老抽，使其上色。肉皮朝上晾干。
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步骤4/8
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肉上色后，放锅里炸，尽量所有面都炸到，然后捞出晾凉。
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步骤5/8
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炸好的肉切片，肉放盆里，放料腌10—15分钟。料汁：1勺老抽，一勺胡椒粉，2勺糖，2勺生抽，2勺料酒搅拌。（肉多可以适当加大料汁）
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步骤6/8
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锅里倒油，爆香蒜片，姜丝，放洗干净的梅菜，加生抽，蚝油翻炒，盛出备用。
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步骤7/8
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肉皮朝下码在碗里，炒好的梅菜放在码好的肉上。放入蒸锅，大火烧开水，上气后转中火蒸45—50分钟。
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最后一步
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蒸好倒扣出来即可！——梅菜扣肉
炸肉时做好防护，防止炸伤！
口味可依照个人喜好添加或减少。
做这道菜费时，可一次性多做几碗，放冰箱里冷冻。再吃时解冻，蒸透即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-21 · 河北省
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