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香芋田螺粥——秒光的地道美食

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这味粥可是满载着童年的回忆珠三角河道、鱼塘满布，捞鱼、捕虾、摸螺更是童年必备活动。闲时左邻右舍，一边闲话家常，一边挑螺肉的情景瞬间再现————— 烧猪骨和大头菜的咸味为粥底起到保驾护航的作用；芋泥甜品吃得多了，你可知道芋泥和粥也是完美搭档呀，芋头煮至绵滑软难，把粒粒螺肉包裹着，整个粥底都是奶白奶白的。这味粥看似简单，操作不难，可隐藏了一丢丢小技巧➡️ 1.螺肉要干锅高温烙至金黄，再把熬好的粥底倒入干锅中，牢牢锁住螺肉的甘香，更好地把螺肉的鲜味带进粥底。 2.食用前撒入葱花淋上几滴酱油提鲜，这是这味粥抓胃画龙点睛之笔。不说了，开吃吧！！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

田螺 1000克

、

蒜 2瓣

、

油、盐、鸡粉适量

、

白砂糖、胡椒适量

、

葱 1根

、

芋头 5个

、

烧猪骨 500克

、

花生一碗

、

姜块 2块

、

冰糖 1小块

、

大头菜粒一碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
田螺清洗焯水（加入姜块，料酒去腥）
步骤2/9 点击查看大图
挑出螺肉备用
步骤3/9 点击查看大图
冲洗几遍，把螺子洗出
步骤4/9 点击查看大图
烧猪骨，花生，大头菜，姜块，冰糖倒入粥底，熬煮
步骤5/9 点击查看大图
待水开后倒入芋头，柴火继续熬煮30分钟
步骤6/9 点击查看大图
螺肉加入调料烙至金黄，控干水分
步骤7/9 点击查看大图
倒入熬煮好的粥底，调味，继续煮15分钟左右
步骤8/9 点击查看大图
食用前撒上葱花，淋上几滴酱油提鲜
最后一步点击查看大图
芋泥包裹着粒粒螺肉你又吃过了没有？快来尝试吧

小贴士

螺肉烙至金黄再倒入熬好的粥锁住香味，食用前淋上几滴酱油是点睛之笔

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-10-18 · 广东省

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