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酸香开胃广西名菜 柠檬鸭

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Hui食

柠檬鸭，是邕城（南宁）传统名菜，鸭肉紧实醇香，酸爽开胃，专治胃口不佳，尤其适合暑热天气，米饭都能多吃一碗。 参与活动: #有奖征集|米饭最强CP#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
鸭肉 1200g
、
咸柠檬 2个
、
酸藠头 75g
、
泡椒 适量
、
山黄皮 20g
、
生姜 1小块
、
大蒜 半头
、
红葱头 8颗
、
香菜 适量
、
生抽 3汤匙
、
米酒 2汤匙
、
碎冰糖 一小把
烹饪步骤
小贴士

①柠檬鸭的配菜一般有“五酸”：咸柠檬、山黄皮、酸藠头、酸野山椒、酸姜。 ②山黄皮和咸柠檬，都是广西特产，可从网上购入；酸藠头、野山椒等可以超市购买。酸姜没买到，这次就略减了。 ③因咸柠檬、酸藠头、山黄皮都带咸味，无需额外加盐，冰糖的份量按个人口味调整。 ④咸柠檬后放，才能保持酸香、防止苦尾。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-19 · 广东省

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