芝麻糖酥蜜红薯
【7-108】 这是一个寒露天凉翻芝麻 油底沉浆炸地瓜的故事……老手艺厉害啊出菜嘎嘎快 ----- 2022.10.08
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步骤1/11
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地瓜削皮洗干净耐心切成中小块，过两遍清水去一去表面淀粉和碎渣渣
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步骤2/11
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滤水甩甩干扔到一加了挺多干淀粉的大盆/碗里
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步骤3/11
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想办法颠匀给红薯块们挂层粉--差不多长图上这样子
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步骤4/11
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大概抖搂掉表面浮粉了再往五六成热的油锅里下(自家粗榨花生油所以沫子有嗲大)，晃晃锅就行不用扒拉
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步骤5/11
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中火保持油温炸它一分多钟，瞅着外壳定型块胖要浮了凭经验和自喜量往里加白糖，一两打底叭太少不好裹芝麻
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步骤6/11
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调成小火再炸三分钟，大概就图上这样子糖化成浆了部分挂在地瓜上颜色有变深但是没糊味儿的程度
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步骤7/11
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关火or端锅离火手脚麻利的把油滤出去--想办法拦着点别让锅底的糖浆跟着油跑了，注意安全油很烫
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步骤8/11
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完事儿回火or再次开火根据糖量薯量和个人喜好往里撒些熟芝麻
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步骤9/11
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边小火加热边哐哐翻匀顺手把薯块们温柔划拉散就好了，关火搁那儿稍微晾一晾再往盘里装
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步骤10/11
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糖浆少零星芝麻的整体偏软能尝到红薯原香一口一个没啥负担，糖浆多满满芝麻那些就外香中脆内软糯吃着很像过年过节小茶食了
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最后一步
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走了啊，明天见~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-10-08 · 山东
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