金枕蛋糕
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步骤1/17
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来个食材大合照→_→
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步骤2/17
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蛋黄蛋清分离→_→
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步骤3/17
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打蛋盆中称入多力葵花籽油,牛奶,糖,充分搅至乳化和糖溶化→_→
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步骤4/17
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搅拌成这样→_→
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步骤5/17
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筛入蛋黄糊部分的低粉,玉米淀粉,和泡打粉→_→划Z字形搅匀→_→
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步骤6/17
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加入5个蛋黄→_→拌匀
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步骤7/17
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拌匀后的蛋黄糊滴下有堆积,但时间不长→_→
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步骤8/17
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蛋白加入几滴柠檬汁,打蛋器高速打发出大鱼眼泡→_→
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步骤9/17
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分3次加入白砂糖,第一次加出现大鱼眼泡,第二次蛋白出纹路,第三次蛋白开始变细腻加,并将档位调小,整理多余的气泡→_→最后加入玉米淀粉用打蛋器打匀就可以了→_→
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步骤10/17
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细腻而有光泽的蛋白→_→
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步骤11/17
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蛋白分3次加入蛋黄糊中,动作轻柔快速拌匀→_→
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步骤12/17
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倒入铺了油纸的吐司盒,用手指沾点多力葵花籽油画线帮助蛋糕开裂,并洒上杏仁片装饰→_→
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步骤13/17
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送入170度预热好的烤箱,放底层上火150度下火160度先烤10分钟转上火160度下火150烤30分钟→_→
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步骤14/17
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完美的裂纹✌✌
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步骤15/17
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完美,出炉震出热气,竖放凉凉脱模→_→
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步骤16/17
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完美✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
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最后一步
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蛋香味浓郁,口感绵蜜,入秋后下午茶的首选✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌
烤箱温度根据自家烤箱脾气调整,担心出炉不熟可以用竹签 插入没有湿面糊带出就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-07 · 广东
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