家庭版岐山肉臊子
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作为一个岐山人,岐山臊子面是从小吃到大,每到逢年过节,或者家里有红白喜事都少不了一碗面,那岐山臊子面的灵魂就是岐山肉臊子,肥而不腻,我去过很多地方,也尝试过很多次,但是总做不出家乡的味道,也许就是人们常说的一方水土,养一方人吧!现在我把平时在家自己做肉臊子的方法教给大家,可以试试在家做哦!
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 配菜(中级)
农家土猪五花肉
500g
、
食用油
2勺
、
辣椒段
适量
、
葱段
适量
、
盐
适量
、
岐山醋
适量
、
五香粉
适量
、
姜沫
适量
、
蒜片
适量
、
辣椒面
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1.准备上好的五花肉切成小片,肥瘦肉分开2.准备葱段,姜沫,红辣椒段,蒜片
-
步骤2/3
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3.锅中加入菜籽油,烧热倒入肥肉,小火将肥肉里面的油炸出来,注意一定要用很小的火。4.油全部炸出后,加入入瘦肉,进行翻炒,加入盐,五香粉,葱姜蒜,以及红辣椒段,继续翻炒5.大概10-15分钟左右肉全部熟的时候,加入少量岐山醋进行提味。再小火烧大约3分钟,加入辣椒面,喜欢吃辣的可以多加一点。
-
最后一步
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一份美味的岐山肉臊子就做好了,你们学会了吗?下期给大家更新臊子面的做法哦!
小贴士
1选肉:一定要选上好的五花肉,农家土猪肉,才起来肥而不腻。肥瘦对半吧!肥肉太少肉吃起来太柴,肥瘦对半口感最佳,全程用小火,现在市场上好多肉,都是注水肉,稍微一炒肉就没了。而且特别容易炒糊或者肉老,所以大家一定要注意哦!还有选醋一定要买岐山醋哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-10-04 · 陕西省
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