『蓬松耐嚼』全麦馒头
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非常好的中国馒头,兼具「蓬松」和「耐嚼」,没几款面包能干的过! 这款高纤低GI的全麦馒头,就是这样的~ 前几天看到一位中医说这个时节吃馒头有助于养脾胃。 赶紧揉起来~ 南方人也喜欢吃馒头,那种雪白柔软、牛奶香甜的刀切馒头,也可以用作三明治面包,或者切开后煎一下蘸炼乳。 去北方以后爱上了那种扎实的馒头,轻便、容易消化,尤其是寒冷的时候,比米饭还好。 这个食谱真的很好,做法简单不费事,加大了全麦粉用量,成品依然蓬松、有嚼劲! 我希望你每一口能咀嚼到30下,它真的值得! {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D
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烹饪步骤
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步骤1/12
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温热的牛奶(微波炉加热30秒,不烫)加入酵母和糖,搅拌直至酵母溶解。
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步骤2/12
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中筋面粉放入大碗,中间挖洞倒入液体混合物,拌匀后,静置1-2小时,直到体积膨胀1倍。*室温25℃,发酵了1.5小时。
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步骤3/12
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加入全麦面粉,每次大概1/4杯(34g)。*我用的黑全麦粉,用量85g,普通的全麦粉吸水性没有黑麦高,建议分次加入。
步骤4/12
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发布于 2022-10-04 · 江苏
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