老味儿果子面包,儿时的记忆
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(配方量:4个250克模具) 小时候越讨厌什么, 大了以后可能就越喜欢什么。 对于我来说, 果子面包就是其中之一。 . 在儿时那个物资匮乏的年代, 面包的款式能选择的不多, 果子面包几乎是千年不变的品种, 常年摆在货架上或者周转箱里售卖。 . 偏硬的口感, 不像现在流行的吐司那么讨喜; 每次唯一让我期待的就是里面的果干, 但含量……真、真、真的是太低了。 . 时光如白驹过隙, 如今我自己会做面包了, 果干想放多少就放多少, 想放哪种就放哪种。 但橙皮丁和老北京果脯是果子面包的灵魂, 无论加入的果干如何变化, 这两种必须是yyds。 . 操作方面, 不必像吐司那样追求手套膜, 果子面包的含水量比较低, 只要揉光滑就可以了。 面温控制在24-28度之间是关键。 整形和发酵都不是要求很高, 只要果干含量足够高, 味道就有保证, 谁还去操心手套膜的事, 最后不都得进肚子里面, 好吃就行!!!
食材清单
加入采购清单
面包粉
500克
、
耐高糖干酵母
5克
、
奶粉
15克
、
细砂糖
75克
、
水
260克
、
全蛋液
50克
、
软化黄油
60克
、
盐
4克
、
橙皮丁
40克
、
老北京果脯
40克
、
黑加仑葡萄干
40克
烹饪步骤
-
步骤1/11
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1. 黄油软化成牙膏状;
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步骤2/11
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2. 面包粉、酵母、细砂糖、水、全蛋液用厨师机低速搅拌4分钟,中速6分钟;
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步骤3/11
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3. 加入软化黄油、盐,中速搅拌5分钟,高速3分钟,出缸温度控制在25-28度之间;
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2022-09-29 · 江苏
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