荷塘小炒

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八九月份正是莲藕大量上市的季节，现在正是吃莲藕的好时候，这种时令蔬菜营养价值比较高，具有清热生津，补益脾胃的功效。参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

莲藕 200克

、

荷兰豆 100克

、

胡萝卜三分之一根

、

酸瓣 2瓣

、

香葱一根

、

油适量

、

盐 2+1克

、

黑木耳几朵

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
莲藕洗净，刨去外皮，切成1到2毫米的薄片，在清水中冲洗一下，再用水浸泡备用。这样可以去除藕片上多余的淀粉，使藕片更脆爽。
步骤2/14 点击查看大图
蒜瓣切碎备用。
步骤3/14 点击查看大图
胡萝卜洗净切成薄片，香葱切成一寸左右的段，荷兰豆洗净，抽掉背上的筋骨，剪去两头。
步骤4/14 点击查看大图
锅里放适量水，放2克盐和几滴油，浸泡的藕片捞起，等水烧开，把藕片倒入锅中焯水。
步骤5/14 点击查看大图
等水烧开，放入事先泡发洗净的黑木耳继续煮。
步骤6/14 点击查看大图
水开后把藕片和黑木耳捞起，再次浸泡在水中。
步骤7/14 点击查看大图
同样的方法，胡萝卜和荷兰豆焯水，重复上面藕片和黑木耳焯水的步骤，切记切记，先放胡萝卜煮开，后放荷兰豆，荷兰豆不可长时间焯水，放入荷兰豆后，水开即可。
步骤8/14 点击查看大图
焯水后立即捞起。注意要立即捞起，切不可长时间在热水里泡着。
步骤9/14 点击查看大图
捞起用冷水冲洗后再浸泡水中，荷兰豆很容易太熟变黄。
步骤10/14 点击查看大图
大火锅烧热，倒入适量食用油。
步骤11/14 点击查看大图
油温七八分的时候倒入蒜泥，翻炒几下，爆出蒜香。
步骤12/14 点击查看大图
捞起藕片和黑木耳，稍微沥一下水分，然后倒入锅内，翻炒一下。
步骤13/14 点击查看大图
捞起荷兰豆和胡萝卜也稍微沥一下水分，然后倒入锅中，放入1克盐、葱段，再放入少许鸡精提鲜调味，翻炒几下即可。因为炒之前食材都已经焯水断生了，所以不要炒太长时间，藕片要的就是清脆爽口的味道。
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装盘即可食用。这道时令蔬菜，值得一试哦！