私房酱牛肉和牛肉面
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给节日的餐桌贡献一道硬菜! 制作非常简单,两种吃法:蘸着蘸料吃酱牛肉片;煮牛肉面。 牛肉的纤维较粗,不好消化,牙口不好,容易塞牙,可以高压锅煮好之后,多焖一些时间。但是,焖的太烂了也有一个问题,就是切片时容易散,不成形。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
牛腱子
1块
、
生姜
1块
、
干辣椒
3个
、
八角
2个
、
香叶
5片
、
花椒
适量
、
生抽
2勺
、
老抽
1勺
、
料酒
2勺
、
冰糖
3-5小块
、
黄豆酱
2-3勺
、
盐
2勺
、
甜面酱
2-3勺
烹饪步骤
-
步骤1/9
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牛肉在清水中浸泡3小时。这一步是为了把渗在牛肉中的血,浸泡出来。
-
步骤2/9
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准备好调料:花椒,大料,香叶,干辣椒。甜面酱,黄豆酱。盐1-2小勺。盐不宜太多,考虑到要蘸着蘸料吃,不宜太咸。
-
步骤3/9
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牛肉焯水:冷水下锅,加入一勺料酒。水烧开,煮1-2分钟就捞出牛肉。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2022-09-25 · 北京市
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