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梭子蟹炒年糕的做法

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梭子蟹炒年糕

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开鱼季，当然得吃海鲜了，大自然馈赠的美食，一定得好好品品。9月梭子蟹正肥，试了炒年糕，真的可以舔盘了。

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年糕少许

、

梭子蟹 3~4只

、

葱姜蒜适量

、

生抽少许

、

蚝油少许

、

料酒少许

、

花菜适量

、

胡萝卜半根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料备齐，其实材料很简单，不用太复杂。更能煮出最本真的味道。
步骤2/12 点击查看大图
蟹要拨壳，并把不要不能吃的部分都去掉，然后大卸八块。
步骤3/12 点击查看大图
有肉的部位，沾下淀粉，这样可以把蟹肉的味道锁住。
步骤4/12 点击查看大图
下油，加姜片，然后把有沾淀粉的那面下油锅煎至金黄。
步骤5/12 点击查看大图
这样就可以了
步骤6/12 点击查看大图
另备锅加盐和油，水开后，下花菜先捞半熟，不要太烂了。
步骤7/12 点击查看大图
油锅下姜葱蒜，然后先下胡萝卜炒下。
步骤8/12 点击查看大图
再把梭子蟹，花菜，白果条，一起下锅，可以加一点点水不要太干，稍微闷下。
步骤9/12 点击查看大图
放生抽，料酒，耗油，盐
步骤10/12 点击查看大图
闷煮五分钟左右，加葱段，就可以起锅了。
步骤11/12 点击查看大图
每种食材都把它的功能发挥出来了，相互相成，一道美食就这么成了。
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美食配美花--花团锦簇。今天的花有点多，但即使不同的插法，也都能展现花的美。就像海鲜，大自然馈赠的美食，怎么样做法都是绝味。

小贴士

其实不仅是梭子蟹可以这么煮，三眼蟹，兰花蟹等等都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-21 · 福建省

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