布雷兹曲奇的做法

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布雷兹曲奇

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这个小饼干是日本烘焙泰斗小嶋留味老师的方子，别看它简单，魅力大着呢~ 黄油加上奶油，醇厚奶香buff叠满，烘烤时那种丝丝勾魂的味道，一闻就让人狂吞口水。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 60g

、

糖粉 35g

、

海盐 1g

、

淡奶油 25g

、

低筋面粉 95g

、

焙茶粉 5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
烤盘里铺上油布，用直径6cm左右的圆形模具，印上一个个面粉圈圈，这样待会能更好挤出差不多大小的曲奇
步骤2/7 点击查看大图
碗中放入60g软化黄油、35g糖粉、1g海盐，稍微混合防止糖粉飞溅
步骤3/7 点击查看大图
打蛋器低速搅拌均匀后，再中速搅打至黄油颜色发白
步骤4/7 点击查看大图
分次加入25g淡奶油，混合成顺滑的黄油霜状态，过筛入95g低筋面粉和5g焙茶粉。（如果是做原味的，不放焙茶粉，再加5g低筋面粉即可）
步骤5/7 点击查看大图
软刮板切拌均匀后，装入有8mm裱花嘴的裱花袋中备用
步骤6/7 点击查看大图
根据圆的大小，挤出曲奇的形状，挤好后
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放入预热好的烤箱中下层，上下火160℃烘烤20分钟，10分钟后记得加盖锡纸

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1、原味的去掉焙茶粉，再加5g低筋面粉即可。 2、可替换焙茶粉，做其它味道的都可以 3、此分量能做12-16块曲奇，做好的曲奇，建议密封加防潮剂保存。

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发布于 2022-09-20 · 浙江

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