南煎肝（葱爆猪肝）的做法

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南煎肝（葱爆猪肝）

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用味达美——星厨调味复刻大厨名菜，福建名菜南煎肝。参与活动: #名厨妙汁红火到味味达美·年味小馆期待您的光临#

食材清单加入采购清单

10-30分钟

猪肝一份

、

洋葱半颗

、

味达美初榨原酿生抽 10ml

、

味达美味极鲜酱油 20ml

、

味达美臻品蚝油 10ml

、

味达美清香米醋 10ml

、

糖 4小勺

、

黑胡椒粉适量（腌猪肝用）

、

盐适量（腌猪肝用）

、

食用植物油适量

、

淀粉适量（腌猪肝用）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
主要食材如图所示，猪肝、洋葱、青葱、味达美初榨原酿生抽、味达美味极鲜酱油、味达美臻品蚝油等
步骤2/13 点击查看大图
将猪肝斜切薄片，加盐、胡椒粉抓匀腌制3-5分钟，如有血水，记得沥干，开始煮前加淀粉搅拌均匀，半颗洋葱切丝待用
步骤3/13 点击查看大图
事先调个酱汁：加一勺味达美初榨原酿生抽约10ml
步骤4/13 点击查看大图
加两勺味达美味极鲜酱油约20ml
步骤5/13 点击查看大图
加一勺味达美臻品蚝油约10ml
步骤6/13 点击查看大图
加一勺味达美清香米醋约10ml（米醋是白色的，因为先加了蚝油勺子有点黑）
步骤7/13 点击查看大图
加4小勺白砂糖搅拌均匀，酱汁就调好啦
步骤8/13 点击查看大图
锅烧热油，中小火加入猪肝片，进行滑炒，表面都变色了即可盛出备用。
步骤9/13 点击查看大图
锅中留些底油，加入洋葱丝煸炒出香味
步骤10/13 点击查看大图
加入酱汁，翻炒至洋葱些许变软
步骤11/13 点击查看大图
加入猪肝，旺火快炒30s，猪肝的每一面都裹上浓厚酱汁后
步骤12/13 点击查看大图
撒少许葱花出锅
最后一步点击查看大图
出锅装盘再加少许白芝麻点缀，能与餐厅媲美的南煎肝就做好了~

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

猪肝在腌制过程中如有血水，记得沥干后再加淀粉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-18 · 福建省

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