面筋塞肉的做法

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面筋塞肉

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面筋塞肉，江南人家餐桌上再平常不过的一道菜肴。将鲜美的肉馅塞进油面筋里，是一种与肉丸不一样的味道，油炸过的面筋在烹饪过程中变得软糯香滑，它也将肉馅包裹着更加紧实，口感更丰富细腻。浓油赤酱，烧汁艳丽，汤汁饱满，是难忘的儿时味道。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

油面筋 16只

、

猪肉馅 400克

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

冰糖适量

、

淀粉半勺

、

黄酒适量

、

葱姜适量

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
提前准备好葱姜水
步骤2/7 点击查看大图
肉馅里加入适量的盐，生抽，老抽，蚝油，黄酒，鸡蛋，淀粉，顺时针搅拌，葱姜水分批分次加入肉馅中，一定要充分搅拌，拍打，直至粘稠呈拉丝状，筷子插在肉馅中不倒即可。
步骤3/7 点击查看大图
面筋用手戳一个洞，将调好的肉馅塞进去，不要塞得太满，烹饪时能进入更多的汤汁
步骤4/7 点击查看大图
锅中放少许油，放入葱姜，一个八角爆香，
步骤5/7 点击查看大图
把塞好肉馅的面筋开口朝下，快速将开口处的肉馅凝固，倒入一定量的开水，没过面筋一半以上的位置即可。再加入老抽，适量的盐，蚝油，多一点的冰糖，大约8克左右。
步骤6/7 点击查看大图
大火烧开，转中火盖上锅盖焖煮15分钟左右，再开大火收汁。汤汁不要收得太多，拌饭很好吃的哟。
最后一步点击查看大图
把面筋塞肉夹到盘子里，汤汁勾一薄芡淋在面筋上，，最后撒一些葱花就可以开吃啦。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

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发布于 2022-09-14 · 北京市

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