咸味蔬菜培根南瓜面包的做法

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咸味蔬菜培根南瓜面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

发面原材料

、

贝贝南瓜 1个

、

高筋面粉 400g

、

干酵母 10g

、

南瓜仁 40g

、

蜂蜜 40g

、

椰子油 40g

、

盐 2g

、

发面后所用食材

、

干面粉适量

、

紫苏叶适量

、

薄荷叶适量

、

培根 360克

烹饪步骤

步骤1/6
贝贝南瓜刷净，蒸熟，晾凉，去籽去表面疤，待用；
步骤2/6
发面：上述原材料和熟南瓜（用手掰成碎块）逐一放入厨师机，盐最后放，自然发酵（初秋）2小时；
步骤3/6
上述面第一次醒发后，有些粘手，建议带上一次性手套操作：洒干面粉，轻揉成团，后一分两半，取其一，用手拍成长方形厚度2cm的面饼，上面铺薄荷叶、紫苏叶（或您喜欢的各种蔬菜叶），将叶子轻卷入内成多层面卷；洒上干粉，再擀成长方形，将一小袋（180g培根）平展铺在长方形面饼上；后，再轻卷成多层面卷；用面刀切成160g／个的小面卷，用手轻整形至椭圆形（最好将面刀切口封住在下方）；
步骤4/6
将上述都整理成小椭圆形后，放入烤箱托盘，洒上干粉，下方放入一小盆开水，关闭烤箱，进行第二次醒发；
步骤5/6
第二次醒发30分钟左右；打开烤箱，上下火180度，25～30分钟，中间见面包表面变色（熟色），可加锡纸以防烤大；
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口感营养均丰富的咸味蔬菜培根南瓜面包成，配上一杯奶和水果，一顿仪式感且营养均衡的早、晚餐成

步骤4/6

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小贴士

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发布于 2022-09-08 · 北京

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