金沙玉米 传统川菜美食
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也许还有不少人不知道金沙玉米是川菜吧，还是一道传统川菜美食，咸鲜味型。我只记得去坐席桌基本上都有这道菜，后来就有加螃蟹或虾的，更有档次。在家里比较少做，因为要油炸，但炸过的油滤去渣还是可以用的。这道菜主要就是火候的掌控，炸玉米粒时油温不能太高，才入锅不要去翻动它，定型后再加点火力把它炸至外壳酥脆，颜色微黄就可以了。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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我买的速冻的甜玉米粒，比较方便，可以做沙拉，披萨等。
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步骤2/8
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解冻后洗净滤干水分，或者用厨房纸吸一下水，有利于上粉。分次加入玉米淀粉抖散并抖去多余的淀粉。
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步骤3/8
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小火油温不要太大，否则容易炸散开，分散下入玉米粒，不要动它，过1分钟再轻轻翻动，让它受热均匀。
步骤4/8
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发布于 2022-09-08 · 重庆
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