维也纳面包
今天用安佳黄油和安佳淡奶油做一款经典的维也纳面包,这是一款半硬质面包,有嚼劲,有弹性,它的口感介于日式甜面包与欧包之间。夹带上奶油之后太适合这种天气食用了,冰冰凉凉超爽。 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
146克
25克
70克
1526
千卡
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步骤1/15
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配方中的材料除去黄油,其余材料放进厨师机桶,揉到扩展阶段后再加入黄油揉到完全阶段。这款面包可以不用揉到那么薄的手套膜。
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步骤2/15
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揉好的面团滚圆盖上保鲜膜,放25~28度左右的温暖湿润处进行基础发酵。发至大概1.5倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成,底部有一点点极为缓慢的回缩也可以,天气热不用发到完完全全没有回缩。
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步骤3/15
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一发好之后给面团排气,轻拍按压掉大气泡。分成8份,松弛15~20分钟。
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发布于 2022-09-06 · 广东省
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