庞多米白吐司

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今天要跟大家分享的“庞多米白吐司”，很适合新手宝宝们 ~ 材料虽简单易得，像白纸一样纯净，但入口清爽，口感绵软，做多少次都不嫌多！（by： Eva小佳美食）

食材清单加入采购清单

吐司面粉 500g

、

细糖 60g

、

鲜酵母 12g

、

水 330ml±

、

盐 6g

、

无盐黄油 25g

、

猪油 15g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
开始揉面：将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档1分钟揉至聚成团，后转中速4档揉面约3分钟；
步骤2/13 点击查看大图
面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转中速4档揉面至很好拉抻性的完全扩展阶段；
步骤3/13 点击查看大图
面团整理成圆后放入托盘中，适当拍扁；
步骤4/13 点击查看大图
CF240发酵箱，水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小；
步骤5/13 点击查看大图
将醒发好的面团稍排气后分成6等份，面团收圆间隔放入发酵盒，松弛约20分钟；
步骤6/13 点击查看大图
将松弛好的面团擀开，拍掉周边大气泡，翻面整理成方形后，卷成圆柱状；
步骤7/13 点击查看大图
面团间隔放入发酵盒，继续松弛约20分钟；
步骤8/13 点击查看大图
将松弛好的面团擀成长片状，翻面后整理成长条状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口；
步骤9/13 点击查看大图
整形好的面团3个一组，放入2个450g的吐司盒中；
步骤10/13 点击查看大图
CF240发酵箱，温度设置32度，水盒加水补湿，吐司放入进行二次发酵至约8成满；
步骤11/13 点击查看大图
在发酵好的吐司表面喷少量水雾，盖上吐司盖；
步骤12/13 点击查看大图
CO-750A智能烤箱，提前上下火220度预热好，吐司放入下层烤网，温度调整为上火190度下火210度，烘烤约35分钟；
最后一步点击查看大图
烘烤结束，吐司立即出炉，脱模倒放至冷却架上晾凉后密封即可。

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体材料请不要一次全加入，看面团状况酌情增减；材料里添加的猪油，可以让吐司的组织更有光泽，如果没有，可以用黄油替代； 2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整； 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整； 4、庞多米白吐司其实就是基础的白吐司，庞多米是法文白吐司的音译。吐司材料里没有牛奶和鸡蛋，成品更多的是原麦的香味，虽然材料简单，但口感也很细腻柔软，直接吃或者做成各式三明治都很不错！

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发布于 2022-09-05 · 浙江

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