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只是放了几块黑糖，吐司就给我爆浆了

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昊山食堂

就吐司制作来说， 可以归纳为6个大方面， 每一个大方面又可以分为小的方面。 比如，就配方来说， 基本的材料有面粉、液体、酵母、盐、糖、油脂， 还有其他辅料。 . 每一个小方面的改变， 都会对吐司带来影响， 从而形成不同的口感和味道。 . 但也要注意， 每次在做调整的时候， 每个大方面下只做一个小的方面的调整。 这是因为， 调整的因素多了， 不容易分辨出来是何种因素导致的结果。 . 就像我这次， 成品的口感比之前的全麦吐司、白吐司要好， 但是我并不确定是何种改变带来的。 因为， 我同时提高了黄油和鸡蛋的含量， 降低了盐的含量， 还增加了搅拌时长。 这些调整，都会对口感产生影响， 而同时做出调整， 就无法确定到底是哪个因素带来的调整。 . 举一反三， 当我们做一个配方失败的时候， 不要着急立刻更换配方， 要弄明白到底失败在哪个方面， 否则， 即便是成功了， 也是稀里糊涂的， 日后还会稀里糊涂的再失败。 . 这次给出的配方量是2个250克吐司模具的量， 多做的话，可以翻倍。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
面包粉 300克
、
细砂糖 18克
、
水 182克
、
全蛋液 30克
、
半干酵母 2.7克
、
黄油 30克
、
盐 5克
、
亚麻籽（熟） 15克
、
水（浸泡用） 15克
、
冲绳黑糖块 适量
烹饪步骤
小贴士

【小贴士】 1.黑糖块不要太大，面团合口一定要捏紧； 2.面温一定要在26度以下，室温28度以下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-22 · 江苏

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