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只是放了几块黑糖,吐司就给我爆浆了(4/11)
1. 15克水+15克亚麻籽搅拌均匀,放冰箱隔夜冷藏;
2. 除黄油、盐、黑糖块、亚麻籽,所有原料用厨师机低速2分钟,中速2分钟高速6分钟;
3. 加入黄油、盐,中速2分钟,高速5分钟;
4. 加入浸泡好的亚麻籽低速搅拌1分钟;
5. 面团从厨师机取出,整理成球形,放密封盒基础发酵55分钟;
6. 将面团等分成2份,大致排气,整理成球形,松弛10-15分钟;
7. 擀成长方形、底部压薄,铺入黑糖块,从上向下卷起,捏紧收口放入模具;
8. 盖保鲜膜放入温度30-33度,湿度70-90%的环境发酵60分钟,刷蛋液;
9. 放烤箱最下层,上火190度,下火220度,烤30分钟,视上色情况盖锡纸;
10. 模具在案板上震几下,面包脱模晾凉;
11.密封常温保存。